Mon lexique de cuisine (2e partie)

  e (suite) étouffer: c’est faire cuire, à la vapeur ou au bain-marie, dans un récipient clos. étuver : 1. placer dan une étuve certaines pièces en pâte levée, ...

mon lexique de cuisine (3e partie)

  m macérer : mettre des aliments à tremper dans un liquide (alcool, vin, vinaigre….) afin qu’ils soient bien imbibés et en prennent le goût. malaxer: travaille...

Mon lexique de cuisine

Je ne suis pas un cordon bleu et lorsque je lis un livre de cuisine, il me faut parfois un lexique pour comprendre les termes employés. afin de me faciliter le ...

gastronomie

Nouvelle rubrique !.saveurs italiennesmes nombreuses  photos de voyage  arrivent !....

Saucisson feuilleté

Saucisson feuilleté. catégorie " entrées "   recette n°402 .le saucisson cuit fumé de paris peutaussi être cuisiné en saucisson brioché,tel que vous le trouvez ...

Sauté de dinde & patates douces ( 1/3 )

Sauté de dinde & patates douces.catégorie " plats exotiques "   recette   n° 263.ingrédients x3.370 g. pour 3 filets de dinde3 carottes ( 185 g )1 échalote ...

Culinaires pour enfants pendant les grandes vacances

Culinaires pour enfants pendant les grandes vacances      des glaces à l’eau aussi rapide à préparer qu’à déguster, les glaces à l’eau sont un incontournable de...

cuisson au four

Vous ne verrez  pas  ici  la même photo  diffusée  à  longueur  d'année par certains  qui  n'ont  rien de nouveau  à  proposer  !. .....

Les pâtes

Les pâtes sont ancrées dans nos habitudes culinaires, mais connaissez-vous vraiment cet aliment? un petit billet pour en connaître davantage sur les pâtes.     ...

Gratin Dauphinois . 2/3

Préchauffez le four à 180 ° th6..faites cuire à la vapeur les pommes de terre, lavées.ensuite , épluchez-les puis coupez des rondelles fines..portez le lait à é...

Béatrice Vigot-Lagandré

Quoi de plus savoureux qu’une belle salade croquante au cœur de l’été, un gratin de cèpes bien doré ou un velouté de chou-fleur réconfortant en plein hiver ? ce...

passion de cuisine

J'ai voulu partager ma curiosité , mes goûts , mes recettes les plus simples  à réaliser. vous pouvez  essayer  des  plats classiques , originaux, exotiques , d...

inventez votre menu !

Je  pars  dans  la  vraie viefaire  de  nouvelles  rencontres déguster  d'autres  cuisines ! . ....

Colombo de cabri massalé (1/3)

Colombo  de  cabri  massalé.catégorie  " ti plats  antillais "  recette   n° 1229.ingrédients      pour  4 personnes.800 g de viande de cabri2 oignons - cives -...

Endives façon tartiflette ( 2/6 )

Préparation .faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillanteet  salée pendant 10 minutes......

Manchons de canard au four ( 1/4 )

Manchons  de  canard  au  four- catégorie   "  les  classiques  "   recette  n°  959.après  les  aiguillettes  de  canard  et  gratin, recette n°  622le  canard...

Oeuf cocotte au claquot ( 1/5 )

Oeuf  cocotte  au  claquot         catégorie   "  faim  de  camembert  "                                                 recette  n°  825..ingrédients          ...

le bouchon du marché ( 1/3 )

Le bouchon  du  marché        catégorie "  voyons  ces  restaurants  ".en  1935 ,  le gastronome curnonsky  qualifiait  lyon  de"  capitale  mondiale   de  la  ...

Soufflé au © Roquefort ( 1 /6 )

Soufflé   au    ©  roquefort         catégorie  entrées    -  recette  n°  698.ingrédients  pour  3  ramequins.une  portion  de  roquefort  ©  société :  25 g1 ...

Boule chocolat et framboises ( 3/4 )

J'ai  cassé  le chocolat  au  lait  dans un  saladier  puis mis  à  fondre  au  bain -marieà  45 °.  refroidi à  28 °  ,  j'ai  enduit   mes  deux   moules  ave...

Fondue savoyarde au fromage ( 1/4 )

Fondue savoyarde au fromage  -   catégorie  "  spécialité  régionale  "  recette  n°  689.préparez   les  croutons  de  pain  un  peu  rassisépluchez  la  gouss...

quelques merveilles

Merci à amelie du blog méli-mélo en cuisine   http://www.meliemeloencuisine.com/ qui nous régale visuellement  les papilles avec ses superbes recettes salées ou...

La soupe d'Halloween...

Après une jolie récolte de potirons et une activité physique et motrice avec nos potirons...il ne nous restait plus qu'à faire une bonne soupe pour se réchauffe...

Activité sensorielle - Je goûte sans voir !

Pour poursuivre notre thème d'halloween en noir...nous avons organisé notre repas de midi à partir de cette idée.   1ère partie du repas, dégustation des entrée...

Activité sensorielle - On mange dans le noir !

Après les entrées dégustées les yeux bandés...nous avons fermé tous les volets pour obtenir une presque obscurité...   2ème partie du repas, le plat de résistan...

Activité sensorielle - Dessert aux chandelles !

Après l'entrée dégustée les yeux bandés, le plat mangé dans une presque obscurité, nous passons au dessert !   ma première idée avait été de prendre le dessert ...

Sérendipité ... inventions culinaires accidentelles !

Les grandes découvertes sont parfois le fruit du hasard  : on appelle cela la "sérendipité". voici dix produits (entre autres) ayant trouvé leur place dans notr...

Fricassée de boudin blanc ( 1/2 )

Fricassée  de  boudin  blanc      classique  n°  230 ..ingrédients  (  pour  1   personne ).1 boudin  blanc  à l' anciennefait  de viande  maigre  blanche (  vo...

Sur le thème d'Halloween dans le noir !

Retrouvez toutes les explications pour la réalisation d'un repas dans le noir ou presque !de l'entrée au dessert, en passant par le plat...3 façons de jouer ave...

Aide culinaire

Les capacités des contenants   1 cuillère à café -- 0.5cl ou 5g 1 cuillère à soupe -- 1.5cl ou 15g 1 tasse à café -- 10cl 1 tasse à thé -- 12/15cl 1 bol -- 33cl...

provence alpes cotes d azur

aix-en-provencele passagelundi 19 avril 2010 et toute l'année activité-loisirs-gastronomiepassage de témoin culinaire. l'équipe du passage...

bonjour

Bonjour à tous, voici un blog sur lequel tous commentaires sur le sujet de la gastronomie et sommelerie seront la bienvenue. allant de sujets simples et p...